수프

소금에 절이다

곱창을 크게 잘게 썰어 가마솥에서 직접 즙을 낸 음식.

곱창수프

잘게 다진 후, 가마솥에서 직접 즙을 낸다.

시르단의 소금 절임

곱창의 진한 부분(단맛이 나는 부분)을 굵게 다진 것으로, 즙이 들어 있습니다.

정맥 소금

곱창의 맥 부분을 굵게 잘라서 그 안에 즙이 들어 있습니다.

풋 트로터

깨끗이 씻고 굵게 다진 송아지 발.

양고기 발

뼈가 있는 양고기 다리 2개에 육수가 담겨 있습니다.

켈레 파카

깨끗이 씻은 머리를 매운 소스와 버터에 구워낸 요리입니다.

부식

양고기 머리와 볼살로 만든 요리로, 양고기 특유의 육즙과 매운 소스가 들어 있습니다.

혀수프

육즙이 가득한 잘게 썬 소 혀.

베이란

다리살, 어깨뼈살, 목살로 만든 매콤한 맛과 즙이 특징입니다.

닭고기 육수 수프

오르조를 넣고 닭고기 육수에 익힌 닭고기 조각입니다.

렌즈콩 수프

버터를 넣은 렌즈콩 수프.

에조겔린 수프

이 요리는 토마토, 쌀, 붉은 렌즈콩으로 만들어집니다.

두뇌수프

육수가 담긴 잘게 썬 송아지 뇌.

혼합수프

원하는 대로 내장 종류를 섞어서 만듭니다.